教授日志（一）

今天，2019年8月4日。南通外向型農業綜合開發區副主任、如東棉花原種場場長卜新華同志來南京，專門為我送來如東金沙灘果蔬專業合作社的幾箱‘翠冠’梨。那是我們‘金村秋’葉面肥推廣應用試驗結果的一部分。

卜新華同志是我的老朋友。我們相識是在1986年春天。那時候我是碩士研究生，從事果樹耐鹽性研究。他在南京農業大學園藝系進修結束后分配在如東縣棉花原種場果園工區做技術員。由于都是做鹽地果樹栽培的，我們經常在一起探討問題。而今已有三十多年過去，我早已成為教授，他也成了地方領導，但是，大家為鹽土果實品質提高的工作卻一直沒有變。

元旦當日，我們都沒有閑著。從南京到如東，我們開車300多公里，來到棉花原種場。這里的果園工區已經成立了“如東金沙灘果蔬專業合作社”，面積一千多畝。主要種植梨，特別是‘翠冠’梨。這是浙江省農業科學院園藝研究所以‘幸水’×（‘杭青’ב新世紀’）雜交培育成的優 質早熟豐產梨新品種。其果個大、肉質酥脆、石細胞少、汁多味甜，抗逆性強，已經成為我國長江流域及其南方地區發展迅速的早熟梨品種之一。但是，該品種果實含糖量在12.5度左右，而優 質梨果實要求糖度達到13度以上，所以，提高果實含糖量仍然是該梨生產中需要解決的一大難題。

我們研制的含5-氨基乙酰丙酸（5-ALA）葉面肥具有多種生理功能，其中包括促進葉片葉綠素合成，提高光合效率，增加光合產物積累，增加果實糖度。此外，如果在果樹開花期噴施，可以阻止當天開放花朵的授粉受精，定點疏除部分花朵，代替人工疏果，降低勞動強度和生產成本。這項工作我們已經開展多年。但是一直沒有在南通地區試驗。于是，我與卜主任商定，于元旦當日去如東，一方面做農技推廣，一方面與老朋友相會，共同度過一個“農技推廣型”新年。

卜主任在當地還是有相當大號召力的。當我們走入會場時，滿滿一屋的果農已經聚集在一起。雖然有老有少、有的頭發長長，甚至有的還抽著香煙，但當我們開始講課時，他們一個個都靜寂下來，聚精會神地聽著我們講解含“金村秋”氨基酸葉面肥的施用方法與效果。課后，我們又一起來到梨園，查看果樹長勢，并跟果農們講解梨樹冬季修剪技術。但是，果農們的技術水平還比較傳統，現代果樹生產技術掌握得相當粗淺。我跟他們說的果樹修剪技術，一時半會兒難以接受，更別說正確運用于果園生產。或許需要反復多次，他們才能逐漸正確掌握修剪技巧。這意味著我們需要多次來這里，才能真正解決這一問題。

盛花期疏花是‘金村秋’肥料提高果實品質的首要環節。4月4日，我與合作社繆社長電話聯系，了解具體實施情況。她說，當時氣溫較低，傳粉蜜蜂不多，擔心噴施“金村秋”，會不會出現不良副作用。如果那樣，不僅是責任問題，甚至說罪過也不為過。大家思想有顧慮。對此，我們也不能硬推，只是希望繆社長能夠帶頭，給果農們做出表率，為這種新型肥料的推廣應用開創新局面。的確，繆社長表態了，而且也認真去做了。但從時間上看，真實的使用時間比預期稍遲兩天，而且僅為1次。5月8日，繆社長跟我說，疏花效果不如預期，還需要人工疏果。這說明，我們當初的擔心是多余的。如果在盛花期連續噴施2-3次，理應大大降低后期疏果工作量。7月22日，繆社長在朋友圈里發消息，她的‘翠冠’梨糖含量已達13度，而那些沒有用“金村秋”葉面肥的果實只有11度。這一點，卜主任來南京時再次跟我證實。說是一位果園職工家小孩，在某企業打工。企業老總得知他們那里的‘翠冠’梨含糖量已達13度，決定采購一批果實作為職工福利。然而，當采購員來到這位職工梨園，測定了果實含糖量，卻發現沒有達到13度。再詢問原因，才知道他們家梨園沒有按照合作社要求噴施“金村秋”葉面肥，因而，糖度不夠，讓這孩子非常不高興。責怪父母不相信科學，不聽從領導安排，錯失了一次既長臉又掙錢的機會。太可惜了！

卜主任說到這個故事時，臉上洋溢著成功引進我們“金村秋”葉面肥的喜悅，同時，也對部分農戶瞻前顧后、裹足不前的保守思想相當不滿。是的，農民們雖然渴望富裕，但對新產品、新技術的接受卻相當猶豫。不過，我們相信，只要是真的能夠給農民帶來豐收和富裕的好東西，他們一 定會積極追求的。對此，我們充滿著信心。

這次卜主任給我帶來的樣品，共有三種。其一是對照，其二是噴施2次“金村秋”肥料的果實，其三是噴施4次的果實。但是，他明確告訴，噴施4次的并不是真正的商品果，而是沒有被采摘的遺 留在樹上的“殘次果”。那些真正的商品果早已被客戶搶 購一空。對此，我稍有遺憾，但也高興，因為噴施4次“金村秋”葉面肥的果實已經達到了被搶 購的水平。這是一件多了不起的好事情！

下午，安排學生分析果實品質。結果是，噴施2次“金村秋”的果實大，噴施4次的果實甜。這也好理解，因為噴4次的大果實沒有送到南京。此外，噴施葉面肥的‘翠冠’梨果銹似乎少了不少。這是一個好性狀，因為果銹是‘翠冠’的致命性弱點。果銹減少，果實外觀品質提高，這是值得肯定的。就內在品質而言，對照（15個果實平均）單果重為279克，噴施2次的為357克，噴施4次的331克。處理比對照分別高出78克和52克。三種果實縱徑分別是72、80和79mm。處理比對照分別高出11%和8%。三種果實橫徑分別是81、87.7和85.6mm。處理比對照分別高出8%和6%。三種果實的縱橫徑比值分別為0.90、0.92和0.92。從統計學上看，這是沒有差異的。但是，處理后果實縱橫徑比值有增加趨勢，說明“金村秋”葉面肥能夠促進梨果實縱向生長。這是這種葉面肥促進果實膨大的重要理論基礎，也是一種相當好生物學性狀。另外,三種果實的去皮硬度分別是5.7、6.8和6.5 N/cm²，即處理比對照分別高出19%和13%。硬度增加，表明果實更耐貯運。這對后期果實貯藏是大有裨益的。三種果實的固形物含量分別為13.9、13.8和15.3°。顯然，噴2次的與對照間沒有明顯差異，而噴4次的極顯著高于對照，說明噴2次的雖然極顯著增大果實體積和重量，但還不足以明顯提高果實固形物含量，而噴4次的，不僅促進果實膨大，促進果實糖度提高，有利于提早采收，還增大果實硬度，有利于采后貯藏和運輸。噴施4次乃至4次以上“金村秋”葉面肥應該成為優 質‘翠冠’梨生產的技術標準之一。

為什么噴施2次“金村秋”葉面肥促進了梨果實膨大卻沒有提高糖度？我詳細詢問了具體使用者於維貴。他告訴我說，他是6月26日和7月15日各噴1次。這比我們預期的遲了許多。相反，噴施4次的繆社長，她分別是在4月8日、5月5日、6月3日和6月30日噴施。由此看來，早期噴施“金村秋”葉面肥的重要性是毋庸置疑的。另外，如果在后期噴遲，也可以促進果實膨大，只是糖度不能提高。若要糖度提高，就必須早噴、多噴。為此，我們會不斷調整使用方式和方法。祝愿“金村秋”葉面肥能夠為廣大農民帶來豐收與富裕！